Баклажан

Баклажан культивується по всьому світу. Найбільша різноманітність місцевих сортів зафіксована в Азії (Індія, Китай і Південно-Східна Азія). Баклажан є світлолюбною рослиною короткого дня. Тепло- та вологолюбний вид. Вирощується по всій Україні як однорічна овочева культура.

 Баклажан є важливою пасльоновою овочевою культурою разом із картоплею і томатом. Має чудові смакові якості. Ситний овоч з низькою калорійністю. Плоди баклажана містять низку мікро- та макроелементів (K, Ca, Mg, S, P, B, Fe, I, Co, Mn, Cu, Zn), вуглеводи й споріднені сполуки, вітаміни В1, В2, В6, цукор 3,2-4,6 %, білки 0,6-1,4 %, жири 0,1-0,4 %, клітковину 1,4%, рутин, нікотинову кислоту (вітамін РР).

Баклажан має форму великого яйця або циліндра, залежно від сорту. Його шкірка може бути фіолетовою, чорною, білою або жовтою, залежно від виду. М’якуш баклажанів має ніжну текстуру та легкий солодкуватий смак. Використовується як в сирому стані (наприклад, в салатах), так і після термічної обробки (смаження, запікання, тушкування та ін).