Салат

Латук посівний — вид однорічних трав’янистих рослин родини Айстрових, овочева культура. Є одним з основних видів салатних рослин, більшість салатів, що культивуються в світі, належать до цього типу.

Айсберг — головчастий овочевий салат, має світло-зелені соковиті хрусткі листки, які скручені в невеликі, не дуже щільні, головки. За смаковими якостями айсберг дуже схожий на листові салати, але вирізняється приємною хрусткістю, яка їм не властива.

Листовий (напівголовчастий). До цього типу салатів належать Лолло Россо і Лолло Біондо. Лолло Біондо — один із найгарніших і найпривабливіших сортів салату. Він вирізняється інтенсивним, навіть дещо гіркуватим, горіховим смаком. У Лолло Біондо більш витончений смак, ніж у Лолло Россо. Ніжні пишні листки надають додаткового об`єму голівці салату.

Батавія — овочевий салат, що має ознаки листового і качанного. Іноді його називають головчасто-листовим. Батавія має вигляд крупної розетки з зеленими кучерявими листками. Завдяки поживній цінності, коротким строкам вирощування, а також багатому вітамінному складу, цей тип салату досить популярний серед цінителів листових салатів.

Фрізе — кучерявий салат, або солодкий ендивій. У перекладі з французької «фрізе» означає «кучерявий», що повністю відповідає його зовнішньому вигляду. Кілька десятків років тому кучерявий ендивій виглядав не так привабливо як нині, та йому надавали перевагу споживачі (спочатку це були лише французькі гурмани). Тоді селекціонерами і було прийнято рішення штучно вивести салат, який мав би як смакові, так і корисні властивості ендивію, але при цьому був би привабливим на вигляд. Що пізніше і було зроблено.

Корн-салат (маш-салат) — Салат польовий (Valerianella locusta), належить до родини Валеріанових (Valerianaceae). Корн-салат має темно-зелені ніжні маленькі листочки овальної форми, зібрані в нещільну розетку. Цей салат дуже соковитий з делікатним смаком, який має горіхові нотки і легкий пряний аромат. У їжу використовують листки маш-салату в свіжому та сушеному вигляді.