Кабачок

Існує таке поняття як звичайний кабачок і кабачок цукіні. В першу чергу вони відрізняються кольором. Кабачок зазвичай має світло - зелений колір шкірки. Цукіні найчастіше темно-зелений, але буває майже чорний, жовтий, в смужку. Кабачок може досягати величезних розмірів, цукіні мають менші за розміром плоди. Зазвичай їх зривають при досягненні 15 сантиметрів в довжину. М’якоть цукіні більш ніжна і м’яка. Її можна вживати в сирому вигляді в салатах і закусках. В кабачка дуже багато великих насінин, під час готування всю середину овоча вичищають. У цукіні насіння такі дрібні, що вони майже непомітні в м’якоті. 

За тривалістю вегетаційного періоду від появи сходів до технічної стиглості кабачки поділяють на ультраранні (до 40 днів), ранні (41-50 днів), середньостиглі (51-60 днів) і пізньостиглі (понад 60 днів). 

Плоди кабачка збирають регулярно, коли вони досягнуть технічної стиглості (довжина 14-16 см, товщина 7-9 см). У цей період вони мають ніжну і дещо клейку шкірку та недорозвинене насіння. Під час збирання стежать, щоб на рослинах не залишити перезрілих плодів і не пошкоджувати стебел та листків. При запізненні зі збиранням плоди переростають і втрачають товарну якість, продуктивність рослин знижується.

Кабачок можна використовувати для приготування різноманітних страв, включаючи смаження, запікання, супи, салати та пюре. Він також може бути використаний для виготовлення консервів або для приготування десертів.