Баклажан

Баклажан культивируется по всему миру. Наибольшее разнообразие местных сортов зафиксировано в Азии (Индия, Китай и Юго-Восточная Азия). Баклажан является светолюбивым растением короткого дня. Тепло- и влаголюбивый вид. Выращивается по всей Украине как однолетняя овощная культура.

Баклажан является важной пасленовой овощной культурой вместе с картофелем и томатом. Имеет отличные вкусовые качества. Сытный овощ с низкой калорийностью. Плоды баклажана содержат ряд микро- и макроэлементов (K, Ca, Mg, S, P, B, Fe, I, Co, Mn, Cu, Zn), углеводы и родственные соединения, витамины B1, B2, B6, сахар 3,2 -4,6%, белки 0,6-1,4%, жиры 0,1-0,4%, клетчатка 1,4%, рутин, никотиновая кислота (витамин РР).

Баклажан имеет форму большого яйца или цилиндра в зависимости от сорта. Его кожура может быть фиолетовой, черной, белой или желтой, в зависимости от вида. Мякоть баклажанов имеет нежную текстуру и легкий сладковатый вкус. Используется как в сыром состоянии (например, в салатах), так и после термической обработки (жарки, запекания, тушения и др.).